KUŘE 214x JINAK
1. Kuře kung-pao
40 dkg kuřecího masa na kostičky, smíchat s jedním vejcem a
1 lžičkou solamylu, osolit a promíchat. Vložit do rozpáleného oleje a osmažit
do zlaté barvy. Pak přidáme 5 dkg loupaných arašídů, chilli papričky na malé
kousky, zalijeme zálivem ze 2 lžic sojové omáčky, 1 lžíce červeného vína,
špetky cukru, soli a glutasolu. Ještě krátce pomícháme.
2. Kuře žiguli
1 kuře, 200g nivy, 2 lžičky
drceného rozmarýnu (nebo čerstvý), lžíce křenu nebo Krenexu, asi 4 lžíce bílého
vína, 1/8 (120g) másla, hlávkový salát na ozdobu.
Kuře rozpůlíme a obalíme ve strouhané nivě. Pokud sýr
opadává, tak kuře položíme do pekáče a nivu na něj nasypeme. Pak přidáme
rozmarýn a poklademe plátky másla. Lehce podlijeme a v rozehřáté troubě
upečeme. Když je kuře hotové vmícháme do šťávy křen a bílé víno a necháme ještě
přejít varem. Kuře nesolíme, protože dost slanosti získá od nivy. Jednotlivé
porce položíme na salátové listy a podáváme s hranolky nebo vařenými
bramborami.
3. Kuře Karkulka
Kuře,
hladká mouka, mletá sladká paprika, olej, sůl.
Kuře rozporcujeme na docela malé kousky, na talíř nasypeme
díl hladké mouky a díl sladké papriky, dobře promícháme. Osolené porcičky
kuřete v této směsi obalíme. Do pánve dám dost oleje (nebo použijeme fritovací
hrnek), a porce usmažíme.
4. Kuře tahitské
1 kuře, 6 lžic másla, 1,25 dl vermutu, sůl, pepř,
lžička rozmarýnu, lžička kari, 2 lžíce worcesteru, tabasco, 2 lžíce sójové
omáčky.
Nejprve si připravíme omáčku: máslo rozehřejeme, přidáme
vermut, rozmarýn, karí, sójovou i worcestrovou omáčku, pár kapek tabasca. Dobře
promícháme a velmi zvolna vaříme asi půl hodiny. Kuře nebo kuřecí porce osolíme
a opepříme a pečeme na rožni nebo na mřížce nad dřevěným uhlím. Často potíráme
připravenou omáčkou.
